Souris d’agneau de Sisteron

15,00 

Grâce à sa cuisson longue, le goût de la souris d’agneau est unique : légèrement sucrée et caramélisée à l’extérieur, tendre à l’intérieur.

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Description

La souris d’Agneau de Sisteron proposée par la rôtisserie Label’Ferme est elle aussi cuite au feu de bois. Grâce à sa cuisson longue, le goût de la souris d’agneau est unique : légèrement sucrée et caramélisée à l’extérieur, tendre à l’intérieur.

Label’Ferme a choisi le meilleur de l’agneau : l’agneau de Sisteron réputé, et d’appellation d’origine contrôlée. Les agneaux sont élevés en bergerie, et pâturent en Provence et dans les Alpes et Drôme Provençale. L’agneau de Sisteron est un agneau jeune, qui a entre 70 et 150 jours. Sa viande est claire et réputée pour sa finesse particulière, sa douceur et son goût onctueux.

La souris d’agneau se présente de forme ovale. Cette pièce, qui est un muscle, enveloppe le tibia de la patte arrière de l’agneau. La chair est plutôt gélatineuse et moelleuse.

La souris d’agneau est un morceau particulier, il est comparé au « sot-l’y laisse » du poulet. Cette pièce se cuisine très fréquemment braisée ou confite. Vous pouvez l’accompagner d’une purée, de petits légumes, de pâtes, ou de tous les accompagnements maison de Label’Ferme.

La souris d’Agneau est choisie chez notre très cher boucher « Bec » de très bonne qualité, un régal grillé au feu de bois.

Proposée par morceau à l’unité, Label’Ferme conseille une souris par personne pour un appétit moyen.